当蒸馏变为艺术
始于1825年的独特专业技术
奥日地区卡尔瓦多斯双重蒸馏技术的先驱
布拉尔苹果白兰地与双重蒸馏技术密不可分。布拉尔酒庄创立于1825年，自创立之初便率先将这项技术用于酿造苹果白兰地。后来，布拉尔家族努力推广这项技术，使其备受肯定，并与其所在的法定产区紧密联系在一起。布拉尔家族的努力终见成效，奥日地区卡尔瓦多斯在1942年获得法定产区命名。
坐落于科奎维利耶（Coquainvilliers）的布拉尔拥有当地最古老的蒸馏室，使用传统的铜锅蒸馏器。
双重蒸馏
双重蒸馏的过程包括两次明火连续加热。第一次加热是将苹果汁煮沸，形成酒精度在28至30度的“粗馏液”。第二次加热则是再次蒸馏粗馏液，以获得经过二次蒸馏的“精酒（bonne chauffe）”蒸馏液，其酒精度必须控制在72度以下。得到的蒸馏酒（eau-de-vie）将用于酿造奥日地区卡尔瓦多斯苹果白兰地。在两次蒸馏阶段，“酒头”和“酒尾”都会被舍去，只留下“酒身”。
酒窖总管
Sylvain Pluchard
作为深谙陈酿和混酿艺术的领导者和专家，他让无数种香味在橡木桶中和谐相融，汇聚成布拉尔的独有风味。这位酒窖总管的天赋不仅体现在蒸馏酒的陈酿造诣上，他也擅长对晚熟的苹果白兰地进行陈酿，让过快熟成的苹果白兰地放缓陈酿速度。他混合、品尝并审视其所珍视的精酿，以获得完美和谐的酒庄标志性产品。
Sylvain Pluchard自2020年以来担任布拉尔酒窖总管，
是极富创造力和热情满满的酿酒专家。
用心陈酿，
尽显布拉尔特色
通过蒸馏后的蒸馏酒被倾倒入法国橡木桶中。木材中的单宁会与苹果白兰地的果香逐渐混合，使其形成金色和琥珀色的微妙色调。这一自然的酿造过程可能长达四十年。
所有的木桶都是由细粒度和中粒度桶板混合打造而成的，这是酒庄的一大独特之处。
根据最终的混酿需求，蒸馏酒可能在适当的时机换到更旧的木桶中，或在科奎利维耶的四座酒窖中调整位置，放到更干燥或更湿润的区域进行陈酿。在整个陈酿过程中，会有一定比例的蒸馏酒从酒桶中蒸发，这就是众所周知的“天使的一份”。
