始于1825年的独特专业技术

当蒸馏变为艺术

奥日地区卡尔瓦多斯双重蒸馏技术的先驱

布拉尔苹果白兰地与双重蒸馏技术密不可分。布拉尔酒庄创立于1825年,自创立之初便率先将这项技术用于酿造苹果白兰地。后来,布拉尔家族努力推广这项技术,使其备受肯定,并与其所在的法定产区紧密联系在一起。布拉尔家族的努力终见成效,奥日地区卡尔瓦多斯在1942年获得法定产区命名。


坐落于科奎维利耶(Coquainvilliers)的布拉尔拥有当地最古老的蒸馏室,使用传统的铜锅蒸馏器。

双重蒸馏

双重蒸馏的过程包括两次明火连续加热。第一次加热是将苹果汁煮沸,形成酒精度在28至30度的“粗馏液”。第二次加热则是再次蒸馏粗馏液,以获得经过二次蒸馏的“精酒(bonne chauffe)”蒸馏液,其酒精度必须控制在72度以下。得到的蒸馏酒(eau-de-vie)将用于酿造奥日地区卡尔瓦多斯苹果白兰地。在两次蒸馏阶段,“酒头”和“酒尾”都会被舍去,只留下“酒身”。

酒窖总管

Richard Prével

作为深谙陈酿和混酿艺术的领导者和专家,他让无数种香味在橡木桶中和谐相融,汇聚成布拉尔的独有风味。这位酒窖总管的天赋不仅体现在蒸馏酒的陈酿造诣上,他也擅长对晚熟的苹果白兰地进行陈酿,让过快熟成的苹果白兰地放缓陈酿速度。他混合、品尝并审视其所珍视的精酿,以获得完美和谐的酒庄标志性产品。


Richer Prevel自1998年以来担任布拉尔酒窖总管,
是极富创造力和热情满满的酿酒专家。

用心陈酿,

尽显布拉尔特色

通过蒸馏后的蒸馏酒被倾倒入法国橡木桶中。木材中的单宁会与苹果白兰地的果香逐渐混合,使其形成金色和琥珀色的微妙色调。这一自然的酿造过程可能长达四十年。
所有的木桶都是由细粒度和中粒度桶板混合打造而成的,这是酒庄的一大独特之处。

根据最终的混酿需求,蒸馏酒可能在适当的时机换到更旧的木桶中,或在科奎利维耶的四座酒窖中调整位置,放到更干燥或更湿润的区域进行陈酿。在整个陈酿过程中,会有一定比例的蒸馏酒从酒桶中蒸发,这就是众所周知的“天使的一份”。

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