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标签的历史


官方的诺曼底苹果起泡酒命名标签始于1942年: :

1942年:法国通过的一项法令宣布以下规定(法国解放后,此法令没有被废除)

 
控制命名卡尔瓦多斯苹果白兰地(Calvados d'appellation contrôlée),必须来自于运用蒸馏器蒸馏过的苹果起泡酒,且苹果必须产自奥日地区的果园。

原产地管制命名卡尔瓦多斯苹果白兰地(Calvados d'appellation d'origine réglementée),来自于诺曼底其他地区的果园,包括栋夫龙市(Domfront)和周围地区、奥恩(Orne)河谷、里斯勒(Risle)和布瑞(Bray)地区等。
管制“生命之水”苹果烧酒(Eaux de vie de cidre réglementée)。
 

1984年:不同命名的简化


从前被称为“管制”的各种卡尔瓦多斯苹果白兰地标签如今被囊括到卡尔瓦多斯控制命名的名列中去,运用“持续喷射”方式的单一蒸馏法。
这就是奥日产区控制命名的卡尔瓦多斯苹果白兰地的正式“诞生”(Calvados d'appellation contrôlée Pays d'Auge),它取代了曾经的“控制命名的卡尔瓦多斯苹果白兰地”。它如今毫无疑问地成为了苹果白兰地众多品种中的“王者”。除了原产地地理上的控制之外(如您所知,仅限于奥日地区),生产过程也是经过严格确定和验证的,特别是双重蒸馏模式。


1991年:诺曼底苹果酒的认证


诺曼底苹果酒(Pommeau de Normandie)将苹果汁和苹果白兰地美妙地融合在一起,是诺曼底农民在几个世纪以前发明的。由于种种原因,它曾被禁止大规模营销。幸运的是,这项禁令被取消了,从1991年起诺曼底苹果酒得到了它特有的原产地控制命名(一种保证原产地和佳酿品质的标签)。


1996年:通过奥日地区苹果起泡酒的控制命名认证(Appellation Cidre du Pays d'Auge Contrôlée)

为了区别于那些“工业化的”苹果起泡酒产商,奥日地区的制造商们为他们的苹果酒赢得了奥日地区原产地控制命名(Appellation Pays d'Auge Contrôlée)认证:此产品的规格规定了所选苹果的品种、种植区域(以保证明确的来源地区),以及所使用的加工工序,这些工序必须是传统的。
 
   
 

1997年:栋夫龙苹果白兰地(Domfront Calvados)名称

这种特殊的苹果白兰地产于奥恩田间的栋夫龙(Domfront)区,它的成分独一无二,原材料含有至少30%的酿酒梨。

 
 
与某些原料产地由价格决定的烈酒不同,拥有奥日产区原产地控制命名的苹果白兰地所用的苹果仅仅取自奥日地区。这是名称的授权的条件之一。这极好的保证了它的品质,因为奥日地区苹果的质量享有着无与伦比的声誉,并且其区域面积很小;再者,该地区经定期审核,极大地增强了其稀有性。

此外,苹果起泡酒的生产和双重蒸馏法都必须在奥日地区的地理范围内完成,才能配有原产地控制命名标签或“AOC”。
 

 


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